Fleisch Standardisierung
In der Standardisierung werden die zerlegten Fleisch-Produkte auf Wunsch gewolft und/oder in jedem Fall auf ihre Fettgehaltsstufe überprüft. Erst dann werden sie in Chargen weiter vorbereitet und verfüllt. Anschliessend gehen sie in den Schockfrostprozess oder direkt in den Frische-Versand.